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土陶發酵缸廣泛使用于食品加工行業，不管是在酒類生產中還是醋類生產中，都是需要使用到土陶發酵缸的，這是因為土陶發酵缸的安全性和環保性是與生俱來的，不管是酸堿環境，土陶發酵缸都是能確保發酵內容物不被容器所污染。那么在這兩個行業中，在土陶發酵缸使用方面有什么不同呢？
可以確定的是，不管是酒類發酵還是醋類發酵，所使用的發酵缸最好的選擇依舊是土陶發酵缸，其在生產制作上其實是完全一樣的，它們的不同主要體現在使用上。在酒類發酵中，發酵內容物一般是糧食水果等，為了確保后期蒸餾效果，其發酵時需要保持密封性，同時需要保證發酵缸進出料的便捷性，所以在使用上，一般以大口徑的土陶發酵缸為主，密封缸口一般以塑料膜密封，在需要保溫的工序時，還可以覆蓋棉被等。而在醋類發酵中，發酵內容物一般為成品醋，因為醋的陳化過程，對于密封性要求不高，需要與外界空氣進行交換，所以在選擇上，醋類發酵缸一般可以使用小口徑的土陶發酵缸，配合陶蓋，既可以做到防止蚊蟲又可以保證外界空氣的交換。
以上就是土陶發酵缸在酒類生產和醋類生產上的使用，不同的工藝決定了不同的使用方法。但是有一點是不變的，發酵缸必須是以土陶材質的土陶發酵缸才能做到發酵時的食品安全性。
