中國人為什么喜歡用土陶酒壇存酒？其中有什么學問？

土陶酒壇作為盛酒容器在酒行業中司空見慣，不少酒廠不管是老酒還是基酒了，全部貯存裝酒容器都是優質的陶壇，為什么人們喜歡使用它作為盛酒神器呢？這是因為釀酒大師知道陶壇是會呼吸的容器，土陶酒壇貯存比不銹鋼罐貯存基酒更有利于酒的老熟，讓酒口感更佳也更健康。因此，雖然土陶酒壇的容量不及不銹鋼罐大，需要占用酒廠大面積的空間，大量的壇子，成本高，但是大部分酒廠還是堅持選用優質土陶酒壇進行基酒的貯存。土陶酒壇儲酒的有哪些優勢呢？

1.安全

土陶酒壇的燒制溫度是在1380℃，經過多道工藝流程燒制而成，溫度燒制后泥土中的貴金屬元素就得以燒掉，使土質更純，土陶酒壇安全性也得到提升。

2.密封性好

經過高溫燒制的土陶酒壇，密度變得更大，并且經過內外雙面施釉后，保證了酒不會通過壇壁滲。土陶酒壇吸水率大，避免了酒的揮發。土陶酒壇不透光，它避免了光對酒的反應作用，能保持酒質。酒對溫度特別敏感，土陶酒壇導熱慢，它可相對保持住酒溫，使酒不易變質。

3、透氣性好

土陶酒壇有微孔，有良好的透氣性，讓酒和空氣能接觸，就像在大自然中生長。

4.耐用

從泥土的選擇，酒壇的燒制，再到最終成型的產品，每一道工序都是高標準，嚴要求，制作出來的酒壇更加結實耐用。

5.美觀

隨著人們個性追求的不斷提升，土陶酒壇裝飾手法多樣，個性突出，觀賞價值、裝飾效果、藝術品位也緊跟時代的步伐，使其更有觀賞性和收藏價值。

6.催陳作用

土陶酒壇中所含的微量元素，能自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。土陶酒壇在貯存過程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉變，形成以健康金屬離子為中心的絡合體，各種風味物質締和平衡，酒體在土陶酒壇中加速自然老熟。

7.良好的生存環境

土陶酒壇不透光，導熱慢，避免了光與酒的化學反應，保持適宜的酒溫，既有窖內陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”。土陶酒壇透氣性好但不滲漏，酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，確保了酒在壇中繼續醇化老熟成為“活”酒。

8.有利于身體健康

酒廠用優質土陶酒壇，由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然安全優質的礦土及輔料精心高溫燒制而成，穩定性高，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，對人體健康有益。在長時間的儲酒過程中，土陶酒壇富含的這些微量元素會緩慢溶解到酒體中。以這些微量元素為中心，酒分子和水分子可以緊密地締合在微量元素周圍，形成穩定的大分子團，這些白酒大分子團會呈現出膠體，土陶酒壇儲存的白酒實質是一種溶膠，而不是一般的水和酒精結合。溶膠狀的大分子團像一個個緩釋膠囊，會逐步地釋放酒分子。于是，經過土陶酒壇儲存的白酒，帶來的酒精緩慢釋放功能，可以使肝臟有更長的時間從容地分解酒精，避免肝臟在短時間遭受大量的酒精分子沖擊，從而切實起到保肝護肝的作用。

千百年的實踐經驗證明：純糧酒香氣產生最佳途徑仍是靠土陶酒壇貯存3年以上方可出現，至今沒有別的更好辦法。